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Jul 01, 2023

Revue du four hollandais en fonte Our Place : un four hollandais en fonte qui vaut la peine d'être acheté

Je suis amoureux. Kristin Montemarano est une rédactrice alimentaire spécialisée dans l'actualité et

Je suis amoureux.

Kristin Montemarano est une rédactrice en chef spécialisée dans les actualités et les offres pour Food & Wine et Allrecipes. Après avoir obtenu son diplôme du Culinary Institute of America en 2017 avec un diplôme d'associé en arts de la boulangerie et de la pâtisserie et avoir travaillé dans des cuisines professionnelles, Kristin a ensuite obtenu un baccalauréat en arts de la communication avec une concentration en journalisme au Ramapo College du New Jersey en 2021. Avec expérience professionnelle et une passion continue pour la cuisine et la pâtisserie à la maison, elle a une compréhension claire des produits et des outils qui sont non seulement essentiels, mais aussi efficaces et de haute qualité.

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Nourriture et vin / Chez nous

Je pense que tout le monde a besoin d'un four hollandais, peu importe la quantité de cuisson. Les fours hollandais ont été ma porte d'entrée dans la cuisine. J'y ai préparé mes premiers repas et j'ai réalisé à quel point il était amusant de créer et de superposer des saveurs dans n'importe quoi, des soupes aux sauces. Alors quand j'ai vu que Our Place, la marque célèbre pour le Always Pan que j'adore, sortait sa propre version en fonte, j'ai su que je devais le tester.

Après l'avoir essayé pendant quelques mois, je peux dire que le Cast Iron Perfect Pot s'intègre parfaitement dans la gamme de la marque. Comme n'importe quel four hollandais, il est parfait pour la friture, la cuisson du pain, saisir, sauter, mijoter, braiser, faire des soupes, et plus encore, mais il a l'esthétique Our Place que j'aime. Et bien que la marque soit connue pour ses pièces antiadhésives, cette marmite est conçue avec de la fonte émaillée, qui est le matériau idéal selon moi. Il est sorti en mars en édition limitée, mais il est enfin de retour en stock.

Gastronomie & Vins / Kristin Montemarano

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La marque a eu la gentillesse de m'en envoyer un à essayer, et quand il est arrivé, j'étais tellement content de voir que la pièce comprenait des accessoires. C'est une autre caractéristique majeure de la marque, car ils ont souvent inclus des accessoires avec d'autres ustensiles de cuisine, comme la spatule en bois de bouleau et le cuiseur vapeur avec le Always Pan 2.0. Mais avec ce pot, il était livré avec deux maniques en silicone pour les poignées, ainsi que la cuillère classique en bois de plage de la marque pour remuer.

Gastronomie & Vins / Kristin Montemarano

Au-delà des accessoires, la première chose qui a attiré mon attention a été son apparence. La couleur vert sauge est la profondeur et la teinte parfaites pour moi, et correspond à l'autre casserole que je possède de la marque. Il a un extérieur brillant, avec un intérieur noir mat profond. Il ressemble à de la fonte traditionnelle, mais comprend un revêtement émaillé pour un entretien discret. Il existe également dans quelques autres couleurs, notamment la sauge, la lavande, l'omble chevalier, les épices, pour n'en nommer que quelques-unes.

Gastronomie & Vins / Kristin Montemarano

J'ai également remarqué que le couvercle est bien conçu avec un avantage supplémentaire. Il y a des points en forme de perles qui traversent l'intérieur, qui sont conçus pour aider à redistribuer l'humidité et à arroser tout ce qui se trouve à l'intérieur. Pour ce faire, ils retiennent la vapeur pendant que le liquide s'évapore, le laissant retomber dans le contenu de la casserole. Tous les fours hollandais n'ont pas cela, alors j'étais super excité de voir Our Place l'inclure dans son modèle.

J'ai remarqué que le four hollandais est assez haut à près de 8 pouces, car le couvercle a un dôme. Je ne savais pas comment ça se passerait avec la cuisine et la pâtisserie, mais ce n'est pas un gros problème. Je dois m'assurer que la grille de mon four est plus bas, mais sinon, elle tient toujours.

Gastronomie & Vins / Kristin Montemarano

Il a une capacité polyvalente de 5,5 pintes, ce qui est le point idéal pour moi. Il est assez grand pour gérer de gros lots de tout, mais pas si gros qu'il submerge complètement ma cuisinière. J'ai commencé à l'utiliser pour des applications classiques - ma soupe de nouilles préférée, le chili, les sauces tomates mijotées et les sauces tomates rôties. Tout est sorti comme je les ai aimés. Les sauces ont été réduites, l'ail et les épices frits magnifiquement dans l'huile, en plus il a maintenu la bonne quantité d'humidité grâce aux perles sur le couvercle.

Gastronomie & Vins / Kristin Montemarano

Dès les premières utilisations, j'ai trouvé qu'il buvait vraiment de l'huile. Je l'ai remarqué le plus lorsque je faisais sauter des oignons et des légumes, où l'huile s'épuisait d'une cuillère à café environ un peu plus vite que d'habitude. Une saison rapide avant la cuisson, j'ai trouvé des aides à cela, et avec le temps, cela s'améliorera à mesure que vous continuerez à l'utiliser. Mais, la rétention et la distribution de la chaleur étaient tout aussi bonnes que les versions coûteuses que je possède, en plus c'était tellement antiadhésif que cuisiner avec (et nettoyer ensuite) était un jeu d'enfant. Le tout va au four jusqu'à 500 °F et fonctionne avec toutes les tables de cuisson.

Gastronomie & Vins / Kristin Montemarano

À 175 $, cette pièce est sûrement un investissement. Cependant, lorsque vous le comparez au prix d'autres options, qui peuvent vous coûter le double du prix, il s'agit d'un choix légèrement plus accessible. Vous obtiendrez également la spatule pour la cuisson et les poignées chauffantes assorties, que j'adore, car toutes les pièces en fonte (y compris les poignées) deviennent très chaudes. J'aime le fait que la spatule ait des divots le long du dos, ce qui l'aide à reposer sur la poignée du four hollandais pour un cuisinier plus soigné. Mieux encore, vous obtiendrez les capacités de cuisson exceptionnelles qu'un four hollandais en fonte vous offre, sans aucun entretien frustrant.

Que vous ayez un Always Pan ou non, ce nouveau four hollandais de Our Place est le complément parfait à toute cuisine. J'adore la façon dont il cuisine mes aliments préférés, ainsi que le prix moins élevé et l'ajout d'accessoires qui en valent la peine. J'ai hâte de continuer à l'utiliser pour tous mes lots de sauce tomate, le poisson frit pour les tacos, mes conserves d'été et d'automne, et certains aliments de base par temps froid aussi.

Marquez-en un pour vous-même pendant qu'il est de retour en stock. Ils pourraient juste aller vite.

Au moment de la publication, le prix était de 175 $.