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May 01, 2023

Un plâtre rouillé peut-il

Comment éviter une fonte rouillée et comment y remédier. Les casseroles en fonte sont les

Comment éviter une fonte rouillée et comment y remédier.

Les casseroles en fonte sont les bêtes de somme de la cuisine. Ils sont de haute qualité, relativement abordables et excellents pour distribuer et retenir la chaleur. Vous pouvez cuisiner avec de la fonte sur la cuisinière, au four et même sur le gril. Et la meilleure partie ? Lorsqu'il est entretenu correctement, il est naturellement antiadhésif et peut durer toute une vie.

Mais prendre soin d'une poêle en fonte suscite la confusion et même la peur chez certains cuisiniers à domicile. Et avec tant d'informations disponibles, il est difficile de dire ce qui est réellement vrai. Sommes-nous autorisés à utiliser de l'eau et du savon ? Comment fait-on pour les assaisonner ? Est-il sécuritaire de cuisiner sur des aliments accumulés ?

Un problème commun de fonte qui est le plus effrayant est la redoutable couche de rouille. Peut-être avez-vous laissé votre casserole tremper dans l'évier. Ou peut-être que votre colocataire a involontairement placé votre fonte dans le lave-vaisselle. La fonte est un matériau naturellement poreux qui développe de la rouille lorsqu'il interagit avec l'eau et l'oxygène. Cela signifie que l'exposition de votre poêle à l'eau pendant des périodes prolongées peut rapidement créer une couche de rouille orange sur la surface.

Vous savez probablement qu'une poêle en fonte rouillée n'est pas géniale, mais à quel point est-elle exactement ? Est-ce juste un défaut esthétique ou est-ce aussi un grave problème de santé ?

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, la rouille n'est pas sans danger pour les aliments et ne doit pas être ingérée. Cela étant dit, il est peu probable qu'une poêle en fonte rouillée vous fasse du mal. Lorsque vous cuisinez sur une fonte rouillée, il est possible qu'une partie de ce matériau se retrouve dans vos aliments. Cependant, les quantités sont si petites qu'elles sont presque négligeables.

Même si une poêle en fonte rouillée ne présente pas nécessairement un problème de santé, il est tout de même déconseillé de cuisiner dessus. La rouille pourrait ajouter une saveur métallique désagréable à vos aliments. De plus, cela rend l'utilisation de la poêle beaucoup plus difficile.

La rouille se développe lorsqu'il n'y a pas de couche d'assaisonnement à la surface du fer. Et sans cet assaisonnement, vous êtes plus susceptible d'avoir des aliments qui collent à la poêle. Cela signifie que retourner des crêpes et saisir des steaks ira probablement de travers et sera très frustrant.

Si vous prévoyez de jeter votre poêle juste à cause d'un peu de rouille, eh bien, ne le faites pas. À moins que votre poêle ne soit complètement rouillée (ce qui est extrêmement improbable) ou fissurée en deux, il n'y a aucune raison de la jeter.

Le développement de la rouille arrive de temps en temps à la poêle en fonte de tout le monde, même à nous. La productrice culinaire senior de Delish, Natalie Lobel, a même découvert que des marques chères développaient un revêtement orange vif. "C'est tout à fait réparable", dit Lobel. Vous pouvez remettre votre casserole en parfait état avec seulement quelques matériaux que vous avez déjà dans votre maison et un peu d'effort.

Enlever la rouille de votre poêle nécessite un nettoyage en profondeur. Les amateurs de fonte conseillent souvent aux cuisiniers de rester à l'écart des abrasifs agressifs et du récurage dur, ce qui est vrai pour l'entretien quotidien. Mais dans ces circonstances, nous partons essentiellement de zéro et reconstruisons une toute nouvelle couche d'assaisonnement.

Tout d'abord, vous devez enlever la rouille et créer une table rase. À l'aide de savon à vaisselle et de laine d'acier, frottez soigneusement toute la casserole - le haut, le bas, les côtés et tous les coins et recoins - jusqu'à ce que la rouille ait complètement disparu. Rincez la casserole à l'eau tiède et recommencez si nécessaire.

Ensuite, vous voulez enlever autant d'eau que vous le pouvez. Prenez une serviette en papier et séchez soigneusement la fonte. Vous devez également placer la casserole sur la cuisinière à feu moyen pendant environ cinq minutes pour éliminer les derniers restes d'humidité.

Vous pouvez enfin commencer le processus d'assaisonnement de votre poêle. Au niveau moléculaire, c'est à ce moment qu'une fine couche de graisse devient si chaude qu'elle se transforme essentiellement en un film plastique qui protège la fonte lorsque vous cuisinez.

Ajoutez une petite quantité d'huile de cuisson neutre à haute température (comme les légumes ou le canola) dans la poêle. Nous ne parlons pas plus d'une cuillère à café. Utilisez une serviette en papier propre pour étaler l'huile et recouvrir chaque surface de la poêle. Il ne devrait y avoir aucune accumulation de pétrole nulle part.

De là, placez la poêle à l'envers sur la grille inférieure de votre four et faites cuire à 400° pendant une heure. Ensuite, éteignez le four et laissez la casserole refroidir progressivement jusqu'à ce qu'elle puisse être touchée en toute sécurité. Vous pouvez vous arrêter là ou répéter le processus d'huilage et de cuisson plusieurs fois pour renforcer la couche d'assaisonnement.

Et c'est tout! Vous avez maintenant une poêle antiadhésive et sans rouille qui a l'air aussi belle que lorsque vous l'avez achetée pour la première fois. Pour éviter d'avoir à nettoyer votre poêle en profondeur à l'avenir, assurez-vous que votre poêle est complètement sèche après le nettoyage. Et selon Lobel, "la clé est de les garder huilés après chaque utilisation".

Gabby Romero est l'assistante éditoriale de Delish, où elle écrit des articles sur les dernières tendances TikTok, développe des recettes et répond à toutes vos questions liées à la cuisine. Elle adore manger des plats épicés, collectionner des livres de cuisine et ajouter une montagne de parmesan à tous les plats qu'elle peut.

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