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May 24, 2023

Poulet rôti «paresseux» fait dans une poêle en fonte

Éliminez les conjectures de la préparation du poulet rôti. Comme beaucoup de cuisiniers à la maison très occupés, je

Éliminez les conjectures de la préparation du poulet rôti.

Comme beaucoup de cuisiniers à la maison très occupés, je prépare régulièrement des "plats sans fioritures". Pourquoi? Parce que ces repas nécessitent peu d'ingrédients, ils offrent pourtant des saveurs alléchantes. De plus, si je suis capable de les préparer en une heure ou moins, c'est un vrai bonus. Un repas sans tracas qui est un aliment de base hebdomadaire dans ma maison est le poulet rôti. Ce plat est non seulement copieux et réconfortant, mais il offre la partie de viande préférée de tous en une seule fois. Bien que certaines recettes de poulet rôti nécessitent une pléthore d'assaisonnements et deux heures ou plus de cuisson, d'autres ne sont pas aussi intimidantes. En fait, j'ai récemment trouvé une recette de poulet rôti à deux ingrédients qui cuit en deux fois moins de temps à l'aide d'une poêle en fonte. Voici comment rôtir un poulet entier à la perfection croustillant et juteux avec très peu d'effort.

Le nombre de façons de préparer du poulet rôti est infini. Qu'il s'agisse de cuisiner (ou de papillonner) la viande ou de la faire mariner, le poulet est une toile vierge sur laquelle vos papilles gustatives peuvent faire preuve de créativité. Pourtant, la simplicité ne doit pas être négligée lorsqu'il s'agit de ce plat classique. Selon la chef Emily Baird, le poulet rôti le plus savoureux n'a besoin que de viande et de sel. Bien sûr, il peut sembler que le sel seul ne suffit pas pour produire un oiseau délicieux, mais c'est en fait le cas.

Le sel assaisonne la viande et évacue l'humidité de la peau, ce qui l'aide à croustiller au four. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de sel pour cette méthode de cuisson. Cependant, un sel casher tel que Diamond Crystal Kosher Salt (Achetez un récipient de 48 onces chez Walmart, 19 $) est une option valable car les flocons de taille parfaite sont faciles à distribuer et adhèrent au poulet. Un autre élément clé de ce type de poulet rôti est sa cuisson dans une poêle en fonte. Étant donné que la poêle retient la chaleur, elle permet au poulet de cuire plus complètement et uniformément qu'une rôtissoire standard. En utilisant ces conseils, vous aurez un poulet moelleux à la peau crépitante qui passera du four à la table en une heure environ !

Pour préparer le poulet rôti du dimanche facile du chef Baird, suivez les étapes ci-dessous à partir de son compte Instagram (@everythingyouwanttoeat) :

Lors de la préparation de cette recette, l'arôme savoureux du poulet rôti au four a rempli ma cuisine. Cette odeur m'a ramené en enfance lorsque ma mère préparait du poulet rôti la plupart des dimanches après l'église. Laisser le poulet se reposer était un test de patience, mais cela a porté ses fruits car le morceau de viande de poitrine que j'ai essayé était juteux et bien assaisonné. Cette succulente viande blanche se marie bien avec la peau de poulet dorée dans toute sa splendeur croquante et salée. Les jus de cuisson contenaient des morceaux de poulet parfumés et caramélisés, qui liaient toutes les saveurs ensemble.

Dans l'ensemble, j'ai vraiment apprécié cette recette. Parfois, c'est agréable d'avoir un poulet rôti qui n'est pas criblé de tonnes d'ail, de romarin, de thym, et la liste continue. Tout ce dont vous avez besoin, c'est du sel, car il agit comme un exhausteur de goût plutôt que comme un assaisonnement puissant. De cette façon, le goût naturel de la volaille peut transparaître - aucun excès d'ingrédients n'est nécessaire.

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