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Jun 29, 2023

Comment nettoyer la fonte en 2023

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Si, comme nous, vous devez vous préparer mentalement, physiquement et émotionnellement à cuisiner avec votre poêle en fonte bien-aimée, un homme du nom de Chris Wing, mieux connu sur les réseaux sociaux sous le nom de @Cast_Iron_Chris, est sur le point de changer votre vie. Il pense que le moyen le plus efficace et le plus efficace de nettoyer les ustensiles de cuisine en fonte est d'utiliser - attendez - du savon et de l'eau. "Contrairement à ce que vous avez pu entendre de votre grand-mère, il est absolument sûr de nettoyer votre fonte avec du savon. En fait, je l'encourage fortement", dit-il.

Maintenant, pour quiconque n'est pas familier avec la fonte, cela peut ne pas sembler être une révélation époustouflante, d'autant plus que nous utilisons du savon et de l'eau pour nettoyer à peu près toutes nos autres casseroles et poêles. La fonte est différente, cependant. Jusqu'à ce que nous regardions cette vidéo de Wing nettoyant calmement sa collection en fonte avec de l'eau savonneuse, nous suivions strictement les "règles" de la fonte, si vous voulez. Ils sont les suivants :

Ce processus n'est pas faux, mais il prend beaucoup de temps – du temps que nous préférons consacrer à nos propres routines nocturnes. Si vous souhaitez nettoyer votre batterie de cuisine en fonte de manière traditionnelle, allez-y. Mais si vous voulez réduire le temps et les matériaux, le savon et l'eau fonctionnent très bien, selon Wing. Le savon n'affectera pas ou ne gâchera pas l'assaisonnement.

"Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les gens pensent que le savon va ruiner leur fonte, mais le principal moteur de ce mythe est que les gens comprennent mal ce qu'est réellement l'assaisonnement sur leur fonte", déclare Wing. "Dans le cas de la fonte, l'assaisonnement n'a rien à voir avec la saveur ; c'est juste une barrière protectrice. La fonte est souvent admirée pour sa patine sombre, mais la fonte est naturellement grise. C'est l'assaisonnement qui lui donne cet aspect sombre."

En ce qui concerne l'assaisonnement lui-même, voici comment Wing suggère de bien faire les choses : "Frottez de l'huile sur toute la fonte, essuyez l'excès d'huile et mettez-le dans votre four pendant une heure. Dans le four, l'huile liquide passe par un processus appelé polymérisation et transforme cette huile liquide en une barrière protectrice sur la fonte." Bien, tu l'as maintenant.

Un autre mythe que Wing veut démystifier est celui qui suggère que le nettoyage doit être fait avec du sel. Dans l'une des vidéos qu'il a postées sur Instagram, il dit que nettoyer la fonte avec du sel est « stupide ! Pas pour la raison que vous pensez, cependant. Ce n'est pas que le sel ne fonctionne pas; cela donne simplement l'impression que les poêles en fonte nécessitent beaucoup plus d'entretien qu'elles ne le sont.

Voici comment Wing nettoie ses pièces en fonte :

Dans une autre vidéo Instagram, Chris compare une poêle en fonte, osons-nous dire, dégoûtante et croustillante qui a été nettoyée de manière traditionnelle et une autre utilisant, vous l'aurez deviné, du savon et de l'eau, et les résultats sont pour le moins étonnants. Comme vous pouvez l'imaginer, celui nettoyé avec du savon et de l'eau est impeccable et l'autre est, eh bien, encore assez dégoûtant.

Donc, si vous avez reporté l'achat d'une poêle en fonte - une batterie de cuisine robuste qui améliore scientifiquement le goût des aliments - parce que vous pensiez qu'ils étaient trop difficiles à gérer lorsque vous avez fini de cuisiner, considérez les mythes démystifié. C'est le moment idéal pour investir dans une poêle, une plaque chauffante ou une poêle à griller en fonte durable. "Votre fonte construit lentement des couches supplémentaires d'assaisonnement au fur et à mesure que vous l'utilisez et que vous cuisinez avec, donc le meilleur conseil que je puisse vous donner est : utilisez votre poêle souvent et gardez-la propre."

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Jessica Cherner est la rédactrice en chef associée de House Beautiful et sait où trouver les meilleures pièces haut-bas pour n'importe quelle pièce.

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