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Jun 13, 2023

TN Traveler : la plus grande poêle en fonte du monde

Par Ivan Aronine | le 25 mai 2023 SOUTH PITTSBURG – Une chose à laquelle je ne m'attendais pas

Par Ivan Aronine | le 25 mai 2023

PITTSBURG SUD – Une chose à laquelle je ne m'attendais pas au Lodge Museum of Cast Iron était de voir Danny DeVito frapper Billy Crystal à la tête avec une poêle.

C'était un extrait de leur film "Throw Momma From the Train" et l'un des nombreux exemples vidéo de poêles armées dans une exposition sur la fonte dans la culture pop. C'est incroyable de voir combien de fois les scénaristes utilisent la fonte autrement que pour faire frire du bacon et des œufs brouillés.

Aussi étonnante est l'histoire détaillée - et en fait assez intéressante - que le musée raconte sur la façon dont la ferraille est transformée en ustensiles de cuisine très recherchés et pourquoi les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile ne jurent que par l'utilité et la longévité de la fonte et connaissent même le petit sud de Pittsburg.

Les origines de South Pittsburg, situé à environ 30 miles à l'ouest de Chattanooga, en tant que Mecque des ustensiles de cuisine en fonte, sont liées à des développeurs industriels anglais d'après-guerre civile et à un jeune homme errant de Pennsylvanie.

Les investisseurs anglais ont créé la Southern States Coal, Iron, and Land Company et ont établi South Pittsburg alors qu'eux-mêmes et d'autres développaient l'industrie du fer et du charbon dans le sud des Appalaches. (Birmingham, Alabama, une autre ville de l'après-guerre civile qui a capitalisé sur la même industrie et a même été nommée d'après une ville d'Angleterre, se trouve à 110 miles au sud.)

Le Pennsylvanien itinérant était Joseph Lodge, né en 1848 et formé comme machiniste. Une exposition de musée explique que sa recherche d'emploi comprenait la marche de 1 200 milles à travers le Midwest, passant deux ans à Cuba, faisant le tour de l'Amérique du Sud et travaillant au Pérou pendant six ans. En cours de route, il a été machiniste, puisatier, ingénieur et constructeur de chemin de fer.

Le voyage de Lodge l'a amené à Chattanooga en 1876. De là, il a parcouru les 30 milles jusqu'au sud de Pittsburg et s'est accroché à un poste de directeur à la Southern States Coal, Iron, and Land Company. Son frère William le rejoint en 1881, et en 1896, les frères créent leur propre entreprise, la Blacklock Foundry.

Une exposition d'artefacts et de documents de l'entreprise comprend des documents d'incorporation du Tennessee pour Lodge Manufacturing en 1920.

Cinq générations plus tard - et avec un changement de nom de société par rapport au Blacklock original - Lodge Cast Iron produit chaque année 50 millions de livres d'ustensiles de cuisine en fonte pour les détaillants de 70 pays.

Les expositions du musée démontrent le processus en plusieurs étapes de transformation des matières premières en poêles, fours hollandais, moules à pain de maïs et autres pièces. Dans l'un, vous pouvez utiliser un joystick pour manœuvrer un équipement lourd simulé afin de faire passer le métal par les opérations initiales. Dans un autre, vous jouez avec la fabrication de moules en sable.

D'autres écrans expliquent comment les ustensiles de cuisine sont sablés avec de la grenaille d'acier pour commencer à lisser les bords rugueux et comment les pièces sont lavées dans un bain de pépites d'acier inoxydable pour produire un nettoyage en profondeur.

L'étape qui ravit le plus les futurs acquéreurs est celle où Lodge « assaisonne » chaque pièce. Les ustensiles de cuisine sont enduits d'huile végétale et cuits à très haute température – un exercice nécessaire qui prendrait des heures à la maison dans un four conventionnel.

La petite friandise qui m'a surpris est que la ferraille et quelques autres ingrédients peuvent devenir une poêle en boîte et prête à être expédiée en seulement trois heures.

Une batterie de cuisine qui a pris plus de trois heures à fabriquer est ce que Lodge qualifie de plus grande poêle en fonte au monde.

Qui va contester ces pouvoirs? Il mesure 12 pieds de diamètre, 18 pieds de long, 2,5 pieds de profondeur et pèse 7 tonnes. Quelqu'un à Lodge a calculé qu'il pouvait faire frire 650 œufs.

Le magasin d'usine propose une grande variété de produits en fonte - y compris des articles co-marqués modernes liés à la série télévisée "Yellowstone" - ainsi que des articles de cuisine connexes tels que des torchons mignons avec des messages tels que "Pas Old School (mais) bien assaisonné " et " Nue et couverte d'huile ".

Un élément bonus est Big Bad Breakfast, un avant-poste de la collection de restaurants du chef John Currence originaire d'Oxford, dans le Mississippi. Comptez sur de nombreuses sélections de menus qui sortent des ustensiles de cuisine en fonte.

LES BASES DU VOYAGE

Le Lodge Museum of Cast Iron se trouve au 220 E. 3rd Street, South Pittsburg, TN 37380, à environ 110 miles du centre-ville de Nashville. Prenez la sortie 152 sur la I-24. L'entrée au musée est de 10 $. (Définissez votre propre budget pour les achats de fonte.) Les détails du musée, du magasin et du restaurant sont sur LodgeCastIron.com. Les informations sur les visiteurs de la région se trouvent sur SouthPittsburgTN.org et TNvacation.com.